GOOD2KNOW! - O MITO DO OVO
O consumo de ovos costuma ser amplamente evitado por muitas pessoas que desejam prevenir ou reduzir o nível de colesterol "ruim" no sangue por causa do seu alto teor de colesterol.
Portanto, o Ovo é considerado como um grande vilão da dieta e da saúde cardiovascular, PORÉM estudos recentes realizados por pesquisadores da Universidade de Harvard mostraram justamente o contrário a respeito do consumo moderado de ovos, sendo inclusive perfeitamente recomendado uma unidade por dia. De fato, a gema do ovo, embora rica em colesterol, não é capaz de elevar o risco das doenças cardiovasculares, mas contém nutrientes importantes que podem auxiliam na redução dos riscos metabólicos.
Isso porque o consumo de alimentos ricos em colesterol (acima de 300 mg por dia) diretamente NÃO eleva os níveis do colesterol ruim (LDL-c) no sangue ou aumenta os riscos de doenças cardiovasculares.
Ou seja, não existe relação direta entre o colesterol que ingerimos pela dieta e o colesterol sanguíneo produzido pelo corpo.
Em contrapartida, os alimentos que comprovadamente elevam o colesterol ruim (LDL-c) são as gorduras saturadas (carnes gordurosas, produtos lácteos, embutidos) e de gorduras do tipo trans (margarina, alimentos industrializados em geral).
Portanto, o Ovo é considerado como um grande vilão da dieta e da saúde cardiovascular, PORÉM estudos recentes realizados por pesquisadores da Universidade de Harvard mostraram justamente o contrário a respeito do consumo moderado de ovos, sendo inclusive perfeitamente recomendado uma unidade por dia. De fato, a gema do ovo, embora rica em colesterol, não é capaz de elevar o risco das doenças cardiovasculares, mas contém nutrientes importantes que podem auxiliam na redução dos riscos metabólicos.
Isso porque o consumo de alimentos ricos em colesterol (acima de 300 mg por dia) diretamente NÃO eleva os níveis do colesterol ruim (LDL-c) no sangue ou aumenta os riscos de doenças cardiovasculares.
Ou seja, não existe relação direta entre o colesterol que ingerimos pela dieta e o colesterol sanguíneo produzido pelo corpo.
Em contrapartida, os alimentos que comprovadamente elevam o colesterol ruim (LDL-c) são as gorduras saturadas (carnes gordurosas, produtos lácteos, embutidos) e de gorduras do tipo trans (margarina, alimentos industrializados em geral).
Apesar do alto conteúdo de colesterol, o ovo não possui elevado teor de gordura saturada. Um a unidade de ovo tem cerca de 5g de gorduras totais e apenas 1,5 g de saturada. Nas suas 70 calorias em média, o ovo tem mais de 12 vitaminas e minerais incluindo o zinco, ácido fólico, fósforo, riboflavina, vitaminas A, D, E e B12.
O ovo é também a mais rica fonte de proteínas, contendo TODOS os aminoácidos essenciais. Possui ômega-3, que tem papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares e na depressão. É uma boa fonte de acetilcolina, que forma colina, nutriente essencial para memória e concentração. É rico em luteína, um tipo de carotenóide que pode prevenir problemas de visão e doenças cardiovasculares, reduzindo a formação de placas de gorduras nas artérias.
Por ser esse alimento completo e riquíssimo e nutrientes saudáveis, o ovo é hoje um alimento RECOMENDADO. A Associação Americana do Coração (American Heart Association) incentiva a ingestão de 1 ovo por dia, ao contrário dos 3 a 4 por semana, preconizados anteriormente. A recomendação, no entanto, diz que ao fazer isto, outros alimentos ricos em gordura não devem ser consumidos na mesma dieta.
SUGESTÃO DE CONSUMO: O ideal é preparar e consumir o Ovo COZIDO ou POCHÊ. Pode ser feito também na forma de OMELETE (sem manteiga ne muito óleo) ou FRITO NA ÁGUA, cuidando para não cozinhar demais, evitando assim a oxidação das gorduras presentes nele. Cuidado também para NÃO ADICIONAR bacon, queijo ou presunto. Como o ovo já é uma fonte de proteína, o ideal é complementar apenas com vegetais crus e cozidos e uma boa fonte de carboidrato (pão integral ou arroz integral, por exemplo).
BOM APETITE!
