SALADAS - SALADA DE COUSCOUS MARROQUINO

Essa é a salada mais famosa lá de casa... várias amigas já copiaram... e sempre pedem para minha mãe fazer!

SALADA DE COUSCOUS MARROQUINO

Ingredientes

1 xícara de água fervendo

1 xícara de couscous marroquino
1 fio de azeite extravirgem
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado

2 xícaras de tomates cereja picados

1/2 xícara de amêndoas sem pele torradas

1/2 xícara de pistaches sem casca picados

1/2 xícara de damascos secos picados

1/2 xícara de azeitonas chilenas picadas

2 c. sopa de salsinha fresca picada

1 c. sopa de cebolinha fresca picada

sucode 1/2 limão

pimenta-do-reino
sal a gosto

Modo de preparo

Ferver a água e misturá-la ao couscous marroquino, deixando repoiusar em recipiente tampado por cerca de 15 minutos, até que o couscous absorva bem a água e aumente levemente de tamanho. 

Com um garfo, mexer na mistura e acrescentar um fio de azeite.

Acrescentar os demais ingredientes, misturar bem. 

Deixar em geladeira e servir fria.