Good2eat! - BOLO DE ABÓBORA COM COCO, WHEY E LINHAÇA!

Good2eat! - BOLO DE ABÓBORA COM COCO, WHEY E LINHAÇA!   

MAIS UMA PREPARAÇÃO DA DIETA SUGAR FREE DETOX... contendo gorduras boas, muitas fibras, proteína e os antioxidantes!

BOLO DE ABOBORA com coco, whey e linhaça  25/06/13

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1 copo de Leite desnatado - 200ml

1/2 xícara de Leite de coco light

1 cs de Óleo de coco (ou óleo vegetal)

2 ovos + 2 claras

1/2 kg de Abóbora (para cozinhar)

   (ou 4 cs de abóbora cozida amassada)

1 scoop de Whey (usei o sabor baunilha)

1 xícara de Coco ralado

1 xícara de farelo de Aveia

1/2 xícara de Farinha de banana verde

1/4 xícara de Farinha de linhaça dourada

1/2 xícara de Adoçante em pó (usei sucralose)

Canela a gosto

1 cs de Fermento químico em pó

PREPARO

Cozinhar, em fogo médio, 1/2 kg de abóbora em panela com água e sem temperos. Quando estiver bem cozida e soltinha, desligar o fogo, desprezar a água e amassar a polpa da abóbora. Reservar.

Em um recipiente médio, dispor o farelo de aveia, farinha de linhaça e de banana verde, Whey, coco ralado, adoçante e canela. Misturar bem.

Levar ao liquidificador os ovos, leite, leite de coco light e o óleo de coco e bater até homogeneizar. Despejar essa mistura sobre as farinhas e mexer bem. Acrescentar 4 colheres (sopa) da abóbora amassada. Misturar bem e, por último, adicionar o fermento.

Untar uma forma para bolo ou despejar a massa em uma forma de silicone ou ainda em forminhas de cupcake.

Levar ao forno pré-aquecido a 230 graus até assar e dourar.

Quando estiver pronto, retirar do forno e desenformar. 

Servir quente ou frio!

Eu cortei o bolo ao meio e coloquei recheio de pasta de amendoim natural. Ficou uma delícia para o meu pré-treino! Já minha mãe, que anda com a glicemia descompensada, vai desse bolinho no café da manhã como primeira fonte de fibras e gordura monoinsaturada do dia (altamente recomendada para o controle do diabetes).

RENDE cerca de 8 a 10 PORÇÕES.